Ингредиенты:

• Дрожжевое слоеное тесто — 500 г.
• Свиная вырезка — 400 г.
• Твердый сыр — 80 г.
• Свежий тимьян — около 5 г.
• Растительное масло — для жарки.
• Соль — по вкусу.

Блюдо простое, трата нескольких часов на приготовление слоеного теста бессмысленна, потому берем готовое. Сорт твердого сыра не имеет значения — выбираем любой по вкусу, но хороший, чтобы он нормально расплавился и остался внутри, а не протек маслом сквозь тесто.

Свежий тимьян можно заменить сушеным, увеличив количество вдвое: свежая зелень более ароматная, ее нужно меньше. И аромат у нее несколько иной — учитываем, что вкус изменится в худшую сторону.

Ингредиенты указаны из расчета на восемь конвертов.

Время активной готовки — пятнадцать минут.

При желании увеличиваем количество сыра, но не слишком: если перестараться, расплавленный сыр порвет места склейки краев конверта и вытечет.

Как приготовить слоеные конверты с начинкой из свиной вырезки с сыра

В сковороду наливаем растительное масло, добавляем тимьян, ставим на плиту на средний огонь.

Когда масло прогреется до нужной температуры, тимьян лопаткой отодвигаем к краю сковороды, загружаем нарезанную на восемь кусков свиную вырезку. Обжариваем со всех сторон в течение пяти минут в целом (по минуте-полторы с каждой стороны) — дольше не жарим, до готовности доводить не нужно, надо только обжарить. Достаем мясо из сковороды и остужаем.

Натираем сыр на крупной терке.

Тесто делим на восемь частей и раскатываем в квадраты размером около двенадцать сантиметров (можно чуть больше).

В середину квадрата теста укладываем обжаренный кусок вырезки.

Присыпаем восьмой частью сыра.

Смачиваем края теста водой (для надежной склейки) и поднимаем кверху. Скрепляем кончики.

Тщательно скрепляем края по бокам.

Помещаем конверты на застеленный пекарской бумагой противень и ставим в раскаленную до 200 °C духовку. Выпекаем полчаса или больше, если хотим сильно подрумянить. Готовые конверты с вырезкой подаем к столу с пылу с жару.

Приятного аппетита!