Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 400 г.
• Яйцо — 5 шт.
• Пшеничная мука — 350 г для теста и немного для лепки.
• Сметана — 150 г.
• Молоко — 120 мл для теста и 30 мл для льезона.
• Сахар — 40 г.
• Соль — по вкусу.
• Сливочное масло — 30 г.
• Сухие дрожжи — согласно инструкции производителя.
• Растительное масло — 20 мл.

Приготовление печеных пирожков с капустой и яйцом

Смешиваем сметану с молоком, сахаром и солью. Муку соединяем с сухими дрожжами. Постепенно вводя муку, замешиваем тесто. Поливаем тесто растопленным, но остывшим сливочным маслом. Накрываем полотенцем и ставим на расстойку в теплое место — даем подняться дважды (этого достаточно — если перестоит, дрожжи переработают весь сахар и пирожки не поднимутся в духовке, получатся плоскими). Мелко рубим капусту. Солим и оставляем дать сок.

Четыре яйца варим вкрутую, остужаем, чистим и нарезаем на мелкие кубики.

Капусту выкладываем в сковороду, ставим на тихий огонь. Томим до испарения сока, после чего вливаем растительное масло. Готовим минут пятнадцать.

Капусту соединяем с яйцами, перемешиваем, пробуем на соль и при необходимости досаливаем.

Готовое тесто обминаем и делим на нужное количество частей (в зависимости от желаемого размера пирожков). Каждую часть раскатываем в лепешку.

На лепешку выкладываем начинку.

Поднимаем края кверху и соединяем.

Переворачиваем заготовку швами вниз, укладываем на застеленный пергаментом противень и оставляем минут на двадцать-двадцать пять.

Готовим льезон — вливаем 30 мл молока в яйцо, взбиваем до однородности. Смазываем заготовки льезоном. Ставим противень в раскаленную до двухсот градусов духовку примерно на двадцать пять минут.

Готовые пирожки подаем к столу горячими или холодными — одинаково вкусно.

Приятного аппетита!