Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта — 400 г.
• Вода — 300 мл.
• Прессованные дрожжи — 12 г.
• Неферментированный солод — 10 г.
• Сахар — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Черный кунжут — 1 ч. л.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Молоко — около 20 мл.

Как приготовить хлебные булочки с черным кунжутом

Делаем опару, активирующую дрожжи, тем самым ускоряющую приготовление теста. В небольшую миску кладем дрожжи, столовую ложку сахара, добавляем три столовых ложки теплой воды и пару чайных ложек муки. Тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте минут на пятнадцать.

В большую миску вливаем теплую воду, добавляем соль и сахар, опару. Перемешиваем. Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. С одной из порций муки вводим солод.

Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место. Поднявшееся тесто сбиваем и снова оставляем бродить. Делаем так дважды.

Готовое тесто делим на восемь частей. Формируем булочки. Помещаем их в форму для запекания. Оставляем на расстойке.

В маленькую миску разбиваем яйцо, вливаем молоко. Взбиваем венчиком до однородности.

Смазываем заготовки булочек льезоном, используя кулинарную кисть.

Посыпаем заготовки черным кунжутом, стараясь равномерно распределить семена.

Ставим форму с булочками в разогретую до двухсот градусов духовку. Выпекаем около получаса — до образования румяной корочки. При желании для размягчения корочки накрываем булочки полотенцем или смазываем сметаной.

Приятного аппетита!